Vins Alicante Finca Collado - Délit - 2021

Avis Viniou

Finca Collado Cuvée Délit 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Alicante DO, située dans la Communauté valencienne, sur la côte méditerranéenne espagnole. Cette cuvée se distingue par l’assemblage de cépages locaux et peut intégrer le Monastrell, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment pleinement dans ce climat chaud et ensoleillé. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur relative, un bel équilibre entre maturité du fruit et structure, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression authentique du terroir méditerranéen.

La région d’Alicante possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec une forte tradition de vins rouges puissants. Le climat y est résolument méditerranéen, aux étés chauds et secs favorisant une maturité optimale des baies, tandis que les écarts thermiques nocturnes contribuent à préserver la fraîcheur et la complexité des arômes. Les sols, variés mais souvent calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que les brises marines modèrent la chaleur et assurent une maturité régulière dans les parcelles les mieux exposées.

Du fait de sa structure ample, de ses tanins mûrs et de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois d’une touche de garrigue, la Cuvée Délit se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un arroz al horno, une paëlla de viande ou un ragoût de lapin au romarin. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou un fromage manchego affiné développeront également tout le potentiel gastronomique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, le temps d’affiner ses tanins et de gagner en complexité.