Avis Viniou
Le Villa de Adnos 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Utiel-Requena, située dans la Communauté valencienne en Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Bobal, cépage autochtone de la région, reconnu pour ses vins de caractère, à la robe profonde et aux tanins affirmés. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une belle maturité du raisin, offrant au vin des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces et une belle structure en bouche. La vinification s’appuie sur la tradition locale, avec vraisemblablement une fermentation en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique propre au Bobal, puis un élevage modéré permettant d’affiner la texture sans masquer l’expression du fruit.
La région d’Utiel-Requena bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, alternant hivers froids et étés chauds, avec de faibles précipitations. Les sols y sont essentiellement composés d’argiles rouges mêlées de cailloutis calcaires, offrant un excellent drainage tout en apportant concentration et richesse au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque ibérique, mais c’est au XIXe siècle, avec la notoriété du Bobal, que la région trouve sa véritable identité, aujourd’hui préservée par des vignerons soucieux de valoriser ce patrimoine.
Pour accompagner ce Villa de Adnos 2017, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et légèrement épicées. Un lapin à la moutarde, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou les charcuteries locales feront ressortir sa rondeur et ses arômes fruités. Les fromages affinés à pâte dure comme le Manchego mettront également en valeur sa structure tannique. Essayez-le aussi avec des plats régionaux, comme la paella valencienne, pour une belle harmonie.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’en révéler toute la complexité.
