Vins Valencia MistelaNova - montserrat

MistelaNova est un vin rosé liquoreux issu de la célèbre appellation Valencia DO, dans la Communauté valencienne, sur la côte est de l’Espagne. Élaboré en cuvée Montserrat, ce vin ne porte pas de millésime, indiquant une constance dans l’assemblage chaque année, en travaillant probablement avec plusieurs cépages locaux adaptés au style mistela, comme le Moscatel ou le Garnacha. La mistela est une tradition espagnole qui consiste à muter le moût de raisin avec de l’alcool, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en conservant un taux de sucre élevé, pour un profil résolument doux, aromatique et intensément fruité. Ce rosé liquoreux séduit par sa robe brillante aux reflets framboise et ses arômes de fruits rouges croquants, de pétales de rose, avec une note de fraises confites et une touche délicate d’agrumes.

La région de Valencia DO profite d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les vignobles sont situés sur des sols variés, mêlant argiles calcaires et zones graveleuses, favorisant le développement de vins expressifs et vibrants. Forte d’une tradition viticole millénaire, Valencia s’est notamment illustrée par sa production de vins doux appréciés aussi bien en Espagne qu’à l’export, perpétuant une identité chaleureuse et gourmande.

MistelaNova se prête à merveille à des accords avec des desserts traditionnels espagnols, tels qu’une tarte à la fraise, une salade de fruits rouges ou une délicate crème catalane. Il accompagnera aussi à merveille un foie gras poêlé, apportant une jolie fraîcheur sucrée, ou des fromages à pâte persillée comme un bleu doux ou une fourme d’Ambert. Pour un accord plus régional, servez-le avec une coca valenciana – une spécialité de pâte sucrée aux fruits secs et confits.

Pour apprécier au mieux MistelaNova, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Vous pouvez le déguster en apéritif, avec un dessert ou simplement pour le plaisir d’un vin qui incarne à merveille le soleil et la douceur du Levant espagnol. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer toute son expression aromatique.