Vins Valencia Celler del Roure - Vermell - 2021

Avis Viniou

Celler del Roure, célèbre domaine de la Communauté valencienne, signe ici une très belle cuvée Vermell 2021 dans l’appellation Valencia DO. Ce vin rouge sec se distingue par l’assemblage atypique de cépages autochtones remis au goût du jour, notamment le Mandó, allié à du Garnacha, du Monastrell et parfois du Syrah, selon les millésimes. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires à une altitude bénéfique pour la fraîcheur du fruit. La vinification allie modernité et traditions ancestrales : Celler del Roure est réputé pour son usage des amphores enterrées, ce qui offre au vin une texture soyeuse, des tanins délicats et une expression aromatique d’une grande pureté, évitant toute lourdeur boisée.

La région de Valencia témoigne d’une histoire viticole millénaire, bercée par l’influence de la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, mais l’altitude de certains terroirs apporte une fraîcheur bienvenue, préservant l’acidité et la finesse du fruit. Les sols de la région sont majoritairement argileux, parfois parsemés de calcaire, ce qui confère aux vins une belle minéralité. La DO Valencia permet la valorisation de cépages locaux, et des vignerons comme Celler del Roure participent pleinement à ce renouveau, misant sur l’authenticité et le respect du patrimoine.

La cuvée Vermell, au profil frais et digeste, appelle des accords culinaires méditerranéens. Sa bouche souple, peu extraite, s’accordera parfaitement avec une paëlla valencienne, un arroz al horno ou encore des tapas de charcuterie ibérique. Il mettra également en valeur des viandes grillées, comme de l’agneau aux herbes ou une côte de porc aux tomates confites. Pourquoi ne pas l’essayer avec un fromage Manchego affiné pour une touche locale ?

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux sa délicatesse aromatique et la fraîcheur de sa matière. Un court passage en carafe peut être bénéfique pour accompagner l’ouverture du bouquet, notamment lors de ses jeunes années. Ce vin, élégant et sincère, s’apprécie sur la convivialité et l’authenticité.