Vins Effervescent Valencia Aviva - Gold

La cuvée Gold d’Aviva, un vin effervescent doux, exprime tout le savoir-faire des vins mousseux espagnols produits dans la Communauté valencienne, sous l’appellation Valencia DO. Ce vin blanc non millésimé mise sur la fraîcheur et la gourmandise. L’assemblage exact reste secret, mais il provient généralement de cépages autochtones comme le Moscatel, la Macabeo ou l’Airén, reconnus pour leur parfum floral, leur douceur naturelle et leur potentiel dans l’élaboration de vins effervescents aromatiques. La vinification adaptée à ce style met l’accent sur la préservation des arômes primaires et une effervescence fine, réalisée via une seconde fermentation en cuve close, selon la méthode charmat.

La région de Valence bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation optimale des raisins et préservent une vivacité essentielle dans les blancs mousseux. Les sols y sont variés, mélangeant argiles, calcaires et alluvions, ce qui donne aux vins de la région une belle diversité aromatique et une certaine minéralité. La tradition viticole remonte à l’époque romaine et musulmane, et s’est aujourd’hui modernisée tout en poursuivant la production de vins doux et fruités qui font la réputation de Valence, notamment avec des effervescents conviviaux comme cette cuvée.

Avec sa douceur et son caractère festif, Aviva Gold accompagnera à merveille des desserts tels qu’une tarte aux fruits jaunes, une salade de fruits exotiques ou encore des pâtisseries espagnoles comme les fartons, ces brioches sucrées. Il supportera aussi des associations étonnantes avec des fromages à pâte persillée ou une cuisine asiatique légèrement épicée pour un mariage sucré-salé des plus gourmands.

Servez ce vin effervescent bien frais, entre 6 et 8°C, pour mettre en valeur sa bulle délicate et son bouquet aromatique. Il est aussi idéal servi à l’apéritif, dans une flûte élancée pour magnifier son effervescence et célébrer les moments festifs.