Vins Valencia Bobal En Calma - 2021

Avis Viniou

Bobal En Calma 2021 est un vin rouge sec issu du cépage Bobal, une variété autochtone et emblématique de l’est espagnol, particulièrement répandue dans la région de Valence. Les grappes proviennent de vignes cultivées sous l’appellation Valencia DO, un terroir baigné de soleil où le climat méditerranéen côtoie des influences continentales, offrant d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Le millésime 2021 a bénéficié d’une maturité optimale, conférant au vin de belles concentrations aromatiques. La vinification respecte le fruit, privilégiant des extractions douces afin de conserver fraîcheur et élégance. À la dégustation, Bobal En Calma 2021 révèle une robe violacée intense, un nez marqué par les fruits noirs (mûre, cerise), la violette, avec une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, suivie de tanins soyeux et d’une finale juteuse, fidèle à la gourmandise du cépage.

La Communauté valencienne possède une très longue histoire viticole, influencée d’abord par les Ibères, puis consolidée sous la domination romaine. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec quelques zones alluviales, confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Les vignes de Bobal prospèrent particulièrement bien sur les hauteurs, profitant d’un climat où les longues périodes ensoleillées sont tempérées par la brise marine et les variations thermiques qui ralentissent la maturation, favorisant l’expression aromatique et la bonne acidité naturelle des raisins.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats régionaux comme la paella valencienne, à base de lapin ou de poulet, ou une fideuà aux fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec des grillades, une assiette de charcuteries ibériques, des fromages semi-affinés, mais également des plats mijotés tels qu’un ragoût de bœuf ou d’agneau aux herbes méditerranéennes.

Pour révéler tout le potentiel aromatique et la structure de Bobal En Calma 2021, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de permettre au vin d’ouvrir pleinement ses arômes.