Vins Ribeira Sacra Guímaro - 2023

Avis Viniou

Le vin Guímaro 2023, provenant de l'appellation Ribeira Sacra en Galice, est un rouge sec qui offre une belle expression du terroir de cette région mystérieuse et montagneuse du nord-ouest de l'Espagne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour le Mencía, qui donne des vins élégants avec des notes de fruits rouges et une minéralité marquée. Le millésime 2023 promet d'être riche et concentré. La Ribeira Sacra, connue pour ses vignobles en terrasses abruptes, bénéficie d'un climat influencé par l'Atlantique et de sols variés, dont le granit, la schiste et le calcaire, contribuant à la complexité gustative du vin. Le domaine Guímaro, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de la biodiversité, a une solide réputation pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer le Guímaro 2023, envisagez de l'accompagner de plats tels que le cochon de lait rôti, traditionnel dans la région galicienne, ou un carré d'agneau grillé pour mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes fruités. Les légumes grillés et les fromages affinés espagnols, comme le Manchego, se marieraient également de manière exquise avec ce vin, offrant un parfait équilibre entre la fraîcheur du vin et la richesse des mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé afin de permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer ses arômes subtils. En dégustation, commencez par observer la robe brillante du vin, notez ses reflets grenat. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes de cerises, mûres et une pointe de minéralité. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale persistante.