Avis Viniou
Le Dominio do Bibei 2015 de Ribeira Sacra est un magnifique exemplaire de vin rouge provenant de la région viticole de Galice, située au nord-ouest de l'Espagne. Ce millésime 2015 est réputé pour sa complexité et son expression authentique du terroir galicien. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, les vins de Ribeira Sacra comptent souvent sur le raisin Mencía, reconnu pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Ce vin se caractérise par une structure élégante et des tanins soyeux, probablement obtenus grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne qui enrichit la palette aromatique de notes épicées et boisées subtiles.
La Ribeira Sacra, l'appellation d'origine de ce vin, est une région ancienne et en pleine renaissance viticole. Elle impressionne par ses paysages spectaculaires, où les vignobles sont cultivés en terrasses abruptes le long des rivières Sil et Miño. Le climat y est tempéré, avec une influence atlantique qui favorise l'acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Les sols de cette région, principalement composés de granit et de schiste, contribuent également à la distinction minérale des vins produits ici. La viticulture en Ribeira Sacra remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui encore, on y retrouve un respect profond pour la tradition, mêlé à des techniques modernes pour exprimer au mieux le potentiel des cépages locaux.
Pour ce vin, les accords mets-vins peuvent inclure des plats de la région galicienne, comme le poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega), qui saura mettre en valeur la vivacité et la gourmandise du breuvage. Il accompagne aussi à merveille les viandes grillées, notamment l'agneau ou le bœuf, ainsi que certains fromages affinés.
Je vous suggère de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C. Servez-le dans un verre légèrement ouvert pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et aux tanins de se fondre délicatement, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et agréable.
