Vins Ribeira Sacra Castro Candaz - Joven - 2021

Avis Viniou

Castro Candaz Cuvée Joven 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribeira Sacra DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mencía, très répandu dans la région et apprécié pour sa fraîcheur et son profil aromatique. Le millésime 2021 profite de conditions météorologiques équilibrées, offrant une belle expression du fruit et une acidité bien maîtrisée. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique et la structure délicate typique des cuvées « joven », c’est-à-dire issues de vins jeunes, sans élevage sous bois marqué, permettant ainsi de savourer pleinement les arômes primaires du cépage.

La Ribeira Sacra est une appellation réputée de Galice, caractérisée par ses vignobles spectaculaires en terrasses, accrochés aux pentes escarpées surplombant les gorges des rivières Miño et Sil. Le climat, d’influence atlantique, garantit fraicheur, précipitations régulières et de fortes amplitudes thermiques, des conditions idéales pour conserver l’acidité et la vivacité du raisin. Les sols, composés de schistes et de granits, confèrent aux vins un style minéral, fin et élégant. Historiquement, la viticulture locale puise ses racines à l’époque romaine, les moines ayant structuré ce vignoble en terrasses spectaculaires au fil des siècles.

Ce vin se distingue par des notes de fruits rouges croquants, de violette et quelques touches épicées. Idéal à accorder avec une cuisine légère et gourmande, il accompagne parfaitement les charcuteries galiciennes comme le lacón ou le chorizo doux, une tortilla espagnole, des petits poissons grillés ou encore un risotto aux champignons. Il fait également merveille sur des viandes blanches ou des volailles rôties, et s’adapte volontiers à des plats végétariens aux légumes rôtis.

Pour profiter de toute la fraîcheur et de la délicatesse aromatique de cette cuvée joven, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service peut permettre d’ouvrir d’avantage son bouquet. Dégusté dans sa jeunesse, ce vin révèlera tout son dynamisme et sa gourmandise.