Vins Ribeira Sacra Adega Algueira - Serradelo - 2016

La Cuvée Serradelo 2016 d’Adega Algueira est un rouge emblématique de la Ribeira Sacra, en Galice, élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Mencía, probablement assemblé avec des variétés minoritaires locales comme le Brancellao ou le Sousón. Le millésime 2016, marqué par une météo plutôt stable et une maturité optimale des raisins, offre un vin à la robe rubis brillante, au nez complexe de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes minérales. La vinification traditionnelle, conjuguée à une intervention mesurée, met en valeur la pureté du raisin et la singularité du terroir d’origine, avec un élevage en fûts qui arrondit sa structure sans masquer sa fraîcheur.

La Ribeira Sacra, nichée le long des gorges escarpées des rivières Sil et Miño, est l'une des régions viticoles les plus spectaculaires d’Espagne. Ce vignoble héroïque profite d’un climat océanique tempéré, mais aussi d’influences continentales, ce qui confère aux vins une belle tension et une acidité marquée. Les sols variés, composés de schistes, de granits et parfois d’ardoises, participent à l’expression minérale et à la finesse des tanins. La viticulture y est exigeante : les vignes plongent en terrasses abruptes, façonnées par des siècles de tradition monastique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine fine et gourmande : un filet de canette aux cerises, un magret de canard rôti ou encore des charcuteries ibériques feront merveille. Les plats régionaux galiciens comme l’empanada de carne (tourte à la viande) ou un poulpe à la galicienne aux pommes de terre révèleront également la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servez de préférence cette Cuvée Serradelo autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’apprécier l’élégance typique des rouges de la Ribeira Sacra.