Vins Ribeira Sacra Matilda Nieves

Avis Viniou

Matilda Nieves rouge est un vin sec en provenance de la Ribeira Sacra, l’une des appellations emblématiques de la Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin, non millésimé, offre généralement une expression authentique des cépages locaux tels que la Mencía, star incontestée de la région pour les rouges. Vinifié avec précision afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, la cuvée Matilda Nieves séduit par son profil aromatique, dévoilant des notes de fruits rouges frais, de violette, accompagnées parfois de touches légèrement épicées et minérales. En bouche, la structure reste souple ; l’acidité, caractéristique du climat galicien, apporte une belle vivacité tout en maintenant un certain équilibre et de la finesse.

La région de la Ribeira Sacra est façonnée par ses coteaux escarpés bordant les rivières Miño et Sil. Le climat y est de type océanique, tempéré par quelques influences continentales, avec des précipitations régulières et des étés modérés. Les vignes trouvent ici leur expression sur des terrasses granitiques et schisteuses, offrant aux vins une minéralité singulière et une élégance reconnue. L’histoire viticole de la Ribeira Sacra, profondément ancrée depuis l’époque romaine, est marquée par la viticulture héroïque : les parcelles sont difficiles d’accès, cultivées à la main, garantissant une attention particulière à chaque pied de vigne.

L’accord met-vin idéal avec Matilda Nieves rouge s’oriente vers une cuisine de demi-saison. Le côté fruité et la fraîcheur du vin valorisent parfaitement des plats régionaux galiciens, tels que le poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) avec ses touches de paprika, ou un ragoût de veau aux champignons. Les charcuteries fines comme le jambon ibérique, ainsi que les fromages jeunes ou légèrement affinés, créeront aussi de beaux mariages gustatifs. Un risotto aux champignons, des grillades de volaille ou un poisson de rivière rôti peuvent également sublimer la minéralité et la finesse du vin.

Pour apprécier tout son potentiel, je recommande de servir ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour le laisser s’ouvrir et dévoiler l’ensemble de ses arômes délicats. Il s’agit d’un vin plaisant à boire dans sa jeunesse, afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.