Vins Ribeira Sacra Fusco - Mencía - 2021

Avis Viniou

Le Fusco 2021 de la Ribeira Sacra est un vin rouge sec d’Espagne essentiellement élaboré à partir du cépage Mencía. Cette cuvée met en valeur la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de ce cépage autochtone, avec un profil aromatique souvent marqué par des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois de subtiles touches minérales ou épicées. Le millésime 2021, bénéficiant d’une météo tempérée, propose une bouche juteuse et une structure légère à moyenne, où la pureté du fruit s’exprime sans excès d’extraction ni de boisé lourd. La vinification privilégie généralement les fermentations en cuves inox ou ciment, parfois avec un passage fugace en foudre ou barrique pour affiner la texture, mais toujours dans le respect du fruit.

La Ribeira Sacra, région viticole emblématique de Galice, est réputée pour ses vignes en terrasse accrochées aux versants abrupts des vallées du Miño et du Sil. Ce vignoble héroïque, forgé par des siècles de tradition, bénéficie d’un climat atlantique avec des influences continentales, offrant fraîcheur et luminosité aux raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes et de granits, confèrent une belle tension minérale aux vins locaux. L’histoire viticole de la Ribeira Sacra est ancienne, ancrée depuis l’époque romaine et perpétuée dans l’isolement spectaculaire de ces paysages.

Pour sublimer la vivacité et les arômes de cette cuvée Mencía, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, du canard rôti, ou encore des charcuteries ibériques à la coupe fine. Le Fusco 2021 s’accordera également merveilleusement bien avec des plats régionaux comme le pulpo a la gallega, grâce à ses tanins modérés et à sa fraîcheur fruitée. Les fromages à pâte molle ou affinée composent également un bel accompagnement.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir ses arômes sans altérer sa vivacité.