Vins Ribeira Sacra Ponte da Boga - Bancales Olvidados - 2021

La cuvée Bancales Olvidados 2021 du domaine Ponte da Boga, issue de l’appellation Ribeira Sacra en Galice, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit des terroirs escarpés de cette région unique du nord-ouest de l’Espagne. Pour ce millésime, la vinification vise généralement à préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, souvent à travers un élevage modéré qui met en avant la typicité du vignoble. Il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages autochtones de la Ribeira Sacra, tels que le Mencía, parfois complété par d’autres variétés régionales, mais la composition exacte de l’assemblage peut varier selon les années et les choix du domaine.

La Ribeira Sacra est une des régions viticoles les plus spectaculaires d’Espagne, connue pour ses pentes abruptes surplombant les rivières Sil et Miño. Le microclimat, marqué par l’influence océanique tempérée et la fraicheur des altitudes, favorise l’élaboration de vins élégants, dotés d’une belle acidité naturelle et de tanins fins. Les sols sont généralement composés de schistes, granits et ardoises, apportant minéralité et tension aux vins. Cette région riche d’histoire, où la vigne est exploitée depuis l’époque romaine, reste encore confidentielle et produit des vins à forte personnalité, reflets de leur paysage impressionnant.

Ce style de vin rouge frais, vivant et raffiné, s’accorde idéalement avec une cuisine mettant en valeur le terroir galicien, comme une empanada gallega à la viande, un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega) relevé de paprika doux, ou un filet de porc ibérique grillé. Il accompagne également parfaitement des plats de caractère modéré, tels qu’un risotto aux champignons, des tapas charcutiers ou un fromage Manchego affiné.

Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Bancales Olvidados, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C après une légère aération. Ce vin gagnera à s’ouvrir progressivement dans le verre, révélant ses notes de fruits rouges frais, d’épices et de minéralité délicate.