Vins Ribeira Sacra Silice Viticultores - Silice - 2018

Le Silice Viticultores 2018, cuvée Silice, est un vin rouge sec originaire de l'appellation Ribeira Sacra, nichée en Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses vins rouges principalement issus de cépages locaux tels que le Mencía, parfois accompagnés de Brancellao, Sousón ou Garnacha Tintorera, ce qui confère aux vins une expression élégante, fruitée et empreinte d’une belle fraîcheur. Le millésime 2018 offre généralement des vins souples et équilibrés, souvent marqués par des arômes de fruits rouges frais, d’herbes aromatiques et parfois une subtile minéralité. L’approche préconisée par Silice Viticultores est souvent tournée vers une vinification peu interventionniste, dans le respect du terroir et de la pureté du fruit, permettant de préserver la typicité de cette appellation singulière.

Ribeira Sacra est une région viticole au relief spectaculaire : les vignes, en terrasses abruptes, surplombent les méandres des rivières Miño et Sil. Ce paysage grandiose est le fruit d’une histoire viticole millénaire, héritée des Romains puis perpétuée par les moines au Moyen Âge. Le terroir y est marqué par des sols de schistes et de granits, associés à un climat océanique tempéré, relativement humide mais rafraîchi par l’altitude et les influences atlantiques. Ces conditions favorisent la production de vins rouges fins, frais et racés, à l’acidité maîtrisée et à l’expression fruitée souvent éclatante.

Pour accompagner un Ribeira Sacra rouge tel que la cuvée Silice, privilégiez des plats à base de viande blanche ou de volaille rôtie, des charcuteries ibériques, ou encore des poissons de rivière légèrement grillés, selon la tradition galicienne. Il s’associe également parfaitement avec une empanada gallega, une tarte salée garnie de thon ou de viande, ou des fromages affinés à la texture souple.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans un verre ample qui favorisera l’expression des arômes. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité.