Vins Valdeorras Selección - Godello - 2016

Ce vin blanc de la région de Valdeorras, en Galice, Espagne, est élaboré à partir du cépage Godello, dans une cuvée dénommée "Selección" du millésime 2016. Le Godello, cépage autochtone de la région, se distingue par sa capacité à transmettre la fraîcheur et la minéralité du terroir, tout en développant avec le temps une belle complexité aromatique. Vinifié en sec, ce vin met à l’honneur des notes fines d’agrumes, de pommes vertes, de poire, ainsi que de subtiles touches florales et parfois une pointe de fruits exotiques. Sa vinification privilégie la préservation du fruit, souvent en cuves inox afin de conserver toute la vivacité, même si certains domaines optent pour un court élevage sur lies afin d’ajouter de la texture. Ce vin porte également la certification biologique, garantissant une culture respectueuse de l’environnement et une expression authentique du terroir.

La Galice, et plus particulièrement l’appellation Valdeorras, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, marqué par des pluies régulières, mais aussi par une influence continentale dans les vallées intérieures. Les sols de la région, riches en schistes, en ardoises et parfois en sable, favorisent une maturation lente et complète du Godello, tout en conférant aux vins une fine minéralité et une fraîcheur équilibrée. L’histoire viticole de Valdeorras est ancienne, puisque la vigne y était déjà cultivée à l’époque romaine, et la région connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à la mise en avant de ses cépages indigènes portés par de jeunes vignerons.

Ce Godello 2016 accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que les fromages à pâte crémeuse. Vous pourrez également le marier avec des plats typiques galiciens comme la "empanada de mariscos" ou un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Son équilibre entre fraîcheur et structure révèlera alors toute la personnalité du cépage Godello et la richesse du terroir de Valdeorras. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour éveiller sa palette aromatique, surtout s’il s’agit d’une cuvée sélectionnée sur un millésime déjà évolué.