Vins Valdeorras Gaba do Xil - 2019

Avis Viniou

Le Gaba do Xil 2019 est un vin blanc sec issu de la région de Valdeorras, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Godello, une variété autochtone de la région, réputée pour sa capacité à exprimer à la fois fraîcheur et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables : des hivers doux, des printemps pluvieux puis des étés ensoleillés, assurant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Sur le plan de la vinification, le Gaba do Xil est généralement travaillé avec soin afin de préserver l’intégrité du fruit, une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies apportent texture, tension et richesse tout en maintenant une pureté aromatique remarquable.

La Galice, et particulièrement la vallée de l’Ourense où se situe l’appellation Valdeorras DO, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, marqué par la fraîcheur et l’humidité, mais aussi d’une influence continentale qui favorise des amplitudes thermiques importantes. Les sols sont principalement composés de schistes, de granites et de sables, conférant aux vins une minéralité et une vivacité très distinctives. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition qui remonte à l’époque romaine et un regain d’intérêt ces dernières décennies grâce à la redécouverte de cépages locaux comme le Godello, dont la qualité et la finesse sont de plus en plus reconnues.

Ce blanc sec à la robe pâle se montre particulièrement à l’aise à table. Sa vivacité, ses notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et sa touche minérale en finale en font un excellent compagnon pour des fruits de mer frais, des huîtres, des poissons grillés ou une poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega), spécialité de la région. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre ou une cuisine méditerranéenne à base de légumes et d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement ses caractéristiques, il est conseillé de servir le Gaba do Xil 2019 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur de service permettra de mettre en valeur sa pureté aromatique, sa tension et son harmonie sur le palais. Il se dégustera idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter de toute sa vivacité.