Vins Valdeorras Escalada do Sil - 2021

Avis Viniou

Escalada do Sil 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Valdeorras DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Le cépage dominant dans cette région est le Mencía, reconnu pour produire des vins élégants et aromatiques, même si d’autres variétés autochtones peuvent également entrer dans l’assemblage. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa trame fruitée marquée par les fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et d’une pointe minérale caractéristique. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent avec une macération douce et un élevage en cuves inox ou en foudres, pour préserver la vivacité et la typicité du terroir.

La région de Valdeorras, en Galice, est réputée pour ses paysages montagneux, ses sols de schiste et de granit, et son climat atlantique tempéré. Cette combinaison offre des conditions idéales pour produire des vins frais, élégants, et dotés d’une agréable acidité. Valdeorras possède une histoire viticole riche, héritée de la période romaine, et s’est illustrée ces dernières décennies par la valorisation de ses cépages autochtones. Le Mencía, en particulier, exprime ici toute sa finesse, avec une palette aromatique complexe et une grande buvabilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et subtils qui mettront en valeur la délicatesse du Mencía. Une volaille rôtie, un magret de canard, ou des plats à base de porc ibérique seront parfaits. Côté accords régionaux, essayez le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne) ou un riz crémeux aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte molle ou de chèvre accompagneront aussi très bien ce rouge frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Escalada do Sil 2021 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa belle structure en bouche. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique.