Avis Viniou
La cuvée Escalada do Sil 2021 du domaine Bodega Alberto Orte est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Valdeorras DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré dans un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, ce vin révèle toute la singularité de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici, les rouges de Valdeorras font habituellement la part belle au cépage Mencía, parfois accompagné de Garnacha Tintorera ou de Mouratón, ce qui confère à la cuvée des arômes profonds de fruits rouges frais, une belle trame florale et épicée, ainsi qu’une fraîcheur bien caractéristique. Vinifié avec soin, il bénéficie d’une macération douce qui préserve la finesse du fruit, puis d’un élevage en cuves ou en fûts (selon la philosophie du domaine) afin d’affiner la structure sans masquer la typicité du terroir.
Valdeorras, située à l’extrémité orientale de la Galice, est une région viticole portée par un climat atlantique ponctué d’influences continentales. Les hivers sont frais, les étés chauds mais tempérés par la proximité des montagnes, et l’ensoleillement généreux favorise une belle maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement de schistes, d’ardoises et parfois de granites, confèrent aux vins une minéralité racée et une élégance soutenue. La région, forte d’un héritage viticole de plusieurs siècles, connaît aujourd’hui un renouveau porté par la qualité de ses petits domaines, à l’image de Bodega Alberto Orte.
Ce rouge vibrant accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Sur des viandes grillées – steak de bœuf, agneau rôti ou magret de canard –, il fera des merveilles, tout comme sur des plats régionaux comme le pulpo a la gallega revisité en version charnue ou une empanada galicienne à la viande. Il s’accordera également avec une assiette de fromages affinés, notamment le queso Tetilla local.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et mettra en avant la fraîcheur du millésime ainsi que la subtilité de l’assemblage. Profitez de sa jeunesse pour sa vivacité ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.
