Vins Valdeorras Virgen del Galir - Éntoma - 2022

La cuvée Éntoma rouge 2022 du domaine Virgen del Galir, établie dans l’appellation Valdeorras, propose une expression séduisante de la Galice viticole. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée soit rarement détaillé, les vins rouges de la région privilégient généralement des cépages autochtones comme le Mencía, parfois associés à d’autres variétés locales. Le millésime 2022 se caractérise par une jolie fraîcheur et une expression fruitée fidèle à l’année en climat atlantique tempéré, où la douceur des températures est rehaussée par des étés modérés. La vinification dans cette zone vise d’ordinaire à préserver le croquant naturel des raisins : les extractions sont mesurées, laissant s’exprimer des arômes de fruits rouges frais, des notes florales et parfois une pointe d’épices douces.

Valdeorras s’inscrit parmi les plus anciennes régions viticoles de Galice, redécouverte ces dernières décennies pour la qualité de ses vins. La vallée du Sil, sur sols de schistes, d’ardoises et parfois de granits, donne naissance à des vins à la fois élégants et tendus, où la minéralité s’invite souvent en rétro-olfaction. Le relief vallonné, baigné par l’humidité atlantique, favorise l’élaboration de vins aériens, loin des rouges espagnols plus puissants du centre ou du sud du pays.

Ce style galicien s’accorde parfaitement avec une cuisine locale toute en délicatesse : pensez à des poulpes à la galicienne, du jambon ibérique peu affiné ou encore une empanada aux légumes. Les viandes blanches grillées, les charcuteries fines, ou un poisson d’eau douce rôti révèleront la fraîcheur et la gourmandise des tanins.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la personnalité de ce rouge, servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-16°C. Un court passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir, libérant toute la subtilité de son origine galicienne.