Vins Binissalem  Vinyes Mortitx - 2021

Vinyes Mortitx 2021 incarne avec finesse l’identité insulaire des Îles Baléares à travers l’appellation Binissalem DO. Ce vin rouge sec, issu de cépages traditionnels majorquins tels que le Manto Negro et le Callet, voire parfois complété de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, tire toute sa singularité du millésime 2021, marqué par une météo généreuse en soleil et modérément arrosée. La vinification se déroule avec une attention particulière portée à l’extraction douce, afin de conserver au vin fraîcheur, fruité et structure, tout en valorisant la typicité du terroir insulaire.

Binissalem, au cœur de l’île de Majorque, est une appellation pionnière de la viticulture baléare. Le climat méditerranéen y est tempéré par la brise marine, ce qui confère aux vins une élégante fraîcheur et une acidité équilibrée. Les sols, composés d’argiles mêlées à du calcaire et des galets, favorisent une maturation optimale des raisins sans excès de richesse mais avec une bonne complexité aromatique. Depuis des siècles, la région allie tradition et innovation, valorisant ses cépages autochtones et le respect de la nature environnante, pour façonner des vins à la fois authentiques et singuliers.

Ce rouge sec, au profil fruité et épicé, s’associe idéalement avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille des plats locaux tels que le tumbet, gratin majorquin aux légumes, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages à pâte semi-dure comme le Mahón ou des charcuteries ibériques accentueront sa générosité fruitée et ses notes de sous-bois.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de Vinyes Mortitx 2021, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une aération d’environ une demi-heure. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa belle minéralité, rendant hommage au terroir unique des Baléares.