Vins Binissalem  Cave nadal - Crianza albaflor - 2021

Avis Viniou

La cuvée Crianza Albaflor 2021 du domaine Cave Nadal, issue de l’appellation Binissalem DO sur les îles Baléares, se présente comme un vin rouge sec certifié biologique. Élaborée dans un souci de respect du terroir, cette cuvée met en avant des cépages typiques de la région tels que le Manto Negro, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Syrah, apportant structure et complexité. Le millésime 2021 se distingue par sa vivacité et la générosité de son fruit grâce à une vinification attentive, comprenant un élevage en barrique qui confère finesse des tannins et notes boisées discrètes. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, relevés par des touches épicées et une légère minéralité qui rappellent l’influence méditerranéenne.

Les vignobles de Binissalem, cœur viticole de Majorque, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les étés chauds, l’exposition solaire importante et les sols calcaire-argileux favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Cette région possède une histoire viticole ancestrale, revitalisée ces dernières décennies par des vignerons passionnés misant sur la combinaison de cépages autochtones et de techniques modernes, dans le respect de l’environnement comme en témoigne la certification bio de cette cuvée.

Pour sublimer la Crianza Albaflor, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : de l’agneau rôti aux herbes, une paëlla de viande, un tajine de légumes aux épices douces ou des fromages affinés comme le Mahón local. La puissance maîtrisée de ce vin rouge lui permet de s’exprimer avec une cuisine riche en saveurs, tout en offrant suffisamment de finesse pour accompagner des plats plus subtils comme un poisson noble grillé aux légumes du soleil.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant de le déguster afin de libérer toute la palette aromatique de ce rouge insulaire, et profitez pleinement de sa belle structure et de son élégance méditerranéenne.