Vins Binissalem  Monastrell Pie Franco - Totem - 2020

Le vin Monastrell Pie Franco Cuvée Totem 2020, originaire de l’appellation Binissalem dans les Îles Baléares, est un rouge sec à la robe profonde, issu d’un terroir insulaire à fort caractère. Si le nom suggère une présence majoritaire de Monastrell, cépage emblématique du sud de l’Espagne réputé pour ses vins colorés et charpentés, on peut supposer que cette cuvée tire son style d’un assemblage (blend) propre à la maison, variant sans doute selon l’inspiration du vigneron et la qualité de chaque millésime. Le millésime 2020, sous le climat chaud mais tempéré par les brises marines, apporte souvent une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une acidité suffisante pour garantir fraîcheur et potentiel de garde.

L’appellation Binissalem, au cœur de Majorque, bénéficie d’un microclimat unique mêlant chaleur méditerranéenne et influences maritimes rafraîchissantes. Les sols, riches en argiles rouges et en roches calcaires, apportent puissance et minéralité aux vins. Cette région, riche d’un patrimoine viticole ancien, connaît une véritable renaissance depuis quelques décennies, alliant cépages traditionnels et pratiques contemporaines pour produire des vins d’une grande typicité, souvent axés sur la finesse et la complexité aromatique plutôt que la surpuissance.

Ce style de vin, ample et généreux, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et espagnols. On l’imagine à merveille avec une paella de viande, un agneau rôti aux herbes, une sobrasada légèrement relevée ou encore des plats à base de porc noir de Majorque. Les fromages affinés de brebis, tels que la Mahón, mettront aussi en valeur ses saveurs fruitées et épicées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de s’exprimer avec équilibre, révélant toute la richesse du terroir baléare.