Vins Rioja Ramón Bilbao - Mirto - 2016

Avis Viniou

Le Mirto de Ramón Bilbao 2016, en appellation Rioja DO, est une référence parmi les vins rouges espagnols de prestige. Ce vin est issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes du cépage Tempranillo, plantées sur des sols pauvres majoritairement argilo-calcaires, situés en altitude sur les coteaux de la Rioja Alta. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région avec une excellente maturité phénolique, donnant naissance à des vins concentrés, équilibrés et élégants. La vinification du Mirto est soignée : après une macération prolongée et des remontages délicats, le vin est élevé en barriques neuves de chêne français pendant 18 à 24 mois, ce qui lui confère une magnifique structure, des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes balsamiques et touches boisées bien intégrées.

La Rioja, forte de son patrimoine historique et de sa réputation mondiale, est la plus célèbre région viticole d’Espagne. Le climat continental y est tempéré par l’influence atlantique, garantissant des vendanges d’une grande régularité. Les sols variés, souvent calcaires, participent à la complexité des vins produits. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais la renommée internationale s’est vraiment affirmée au XIXe siècle avec l’arrivée des barriques bordelaises. Aujourd’hui, la Rioja allie ce savoir-faire historique à une volonté de modernité, produisant des vins puissants mais toujours harmonieux, à l’image du Mirto de Ramón Bilbao.

Le Mirto 2016, rouge profond, s’associe à merveille avec une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte, une daube de sanglier ou des plats de la gastronomie ibérique comme le cochon de lait grillé ou les chuletillas al sarmiento (côtelettes d’agneau grillées sur sarments de vigne). Les fromages affinés, notamment un manchego vieux, seront également des compagnons idéaux. Il accompagnera aussi volontiers des plats à base de champignons ou à la truffe, qui feront écho à ses subtilités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde mais s’exprime déjà avec une grande élégance aujourd’hui.