Avis Viniou
Le Baigorri Crianza 2020 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Rioja DO, en Espagne. Il est issu principalement de Tempranillo, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent parfois une touche de Garnacha ou de Graciano pour soutenir la structure et la complexité aromatique. Cette cuvée Crianza, selon la tradition riojane, a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne d’au moins douze mois, suivi d’une maturation en bouteille, ce qui lui confère une belle harmonie entre le fruit et les notes boisées. L’année 2020 a offert des conditions équilibrées, donnant des vins vifs, gourmands, avec une belle fraîcheur conservée.
La Rioja est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne, située au nord du pays, entre l’Èbre et la Sierra de la Demanda. Le climat est ici nettement continental avec une influence atlantique qui tempère les excès de chaleur, conférant aux raisins une maturité lente et régulière. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables, donnent naissance à des vins élégants, expressifs et dotés d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de la Rioja se distingue par l’empreinte laissée par les techniques bordelaises dès la fin du XIXe siècle, particulièrement l’éducation du vin en barrique, désormais signature des meilleurs domaines locaux.
Au niveau des accords mets-vins, ce Baigorri Crianza 2020 s’exprimera parfaitement aux côtés d’un agneau grillé, de côtelettes aux herbes, ou encore d’un jarret de porc mijoté. Il accompagnera également à merveille les plats régionaux tels que le « cordero asado » (agneau rôti) ou une « menestra de verduras » (ragoût de légumes et jambon). Les fromages affinés mais encore souples, comme un manchego ou un fromage de brebis local, sauront également mettre en valeur sa structure et sa gourmandise fruitée.
Pour la dégustation, il conviendra de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service afin de bien révéler son bouquet flatteur mêlant fruits rouges, épices douces et nuances toastées de chêne. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement sa complexité et son équilibre. Ce vin séduira aussi bien les amateurs de grands classiques que les curieux en quête d’authenticité espagnole.
