Vins Rioja El Coto - Coto de Imaz - 2019

Avis Viniou

El Coto de Imaz 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rioja DO, en Espagne, élaboré par la maison réputée El Coto. Souvent majoritairement composé de Tempranillo, cépage emblématique de la région, ce millésime 2019 incarne parfaitement l’équilibre entre tradition et modernité qui distingue les grands vins de Rioja. Vieilli en fûts de chêne pendant une période significative (souvent entre 12 et 24 mois selon les exigences de la cuvée), il développe une robe grenat profonde, des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de vanille, de cèdre et de délicates notes d’épices douces issues de l’élevage. La bouche est ample, structurée, avec des tannins soyeux et une finale élégamment persistante.

La Rioja est sans conteste l’une des régions viticoles les plus renommées d’Espagne, dotée d’une riche histoire remontant à l’époque romaine. Son terroir bénéficie d’une grande diversité grâce à la rencontre entre l’influence atlantique à l’ouest et l’influence méditerranéenne à l’est ; cette dualité climatique favorise une maturation optimale des raisins, assurant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et alluvions, ce qui confère une belle diversité aux vins. Reconnue mondialement, la Rioja demeure un bastion du savoir-faire espagnol, notamment dans la maîtrise de l’élevage en barrique.

Un Rioja tel que ce Coto de Imaz 2019 se mariera à merveille avec des plats emblématiques de la gastronomie espagnole. Il sublimera un gigot d’agneau rôti, des côtelettes d’agneau à la braise, ou encore un « chuletón » (côte de bœuf à la plancha). Vous pouvez également l’associer à un ragoût traditionnel de queue de taureau, à une paella à la viande ou à des fromages affinés comme le Manchego. Il se prête aussi très bien à des plats mijotés de la cuisine française ou méditerranéenne, comme un cassoulet ou une daube de bœuf.

Pour savourer pleinement toute la complexité et la finesse de ce Rioja, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tannins, offrant ainsi une dégustation optimale.