Avis Viniou
Le Viña Gravonia 2016 du domaine R. López de Heredia est un vin blanc sec emblématique de la Rioja, issu principalement du cépage Viura, connu localement sous le nom de Macabeo. Cette cuvée, patiemment vinifiée selon des méthodes traditionnelles, se distingue par son élevage prolongé en fûts de chêne, généralement autour de quatre ans, qui confère au vin des arômes évolués et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2016 offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, notes oxydatives nobles et richesse aromatique, mêlant fruits à noyau, fleurs séchées, miel, noisette et une pointe saline propre aux grands blancs de garde du domaine.
La Rioja, berceau historique des plus grands vins d’Espagne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par l’influence atlantique qui tempère les chaleurs de l’été. La diversité des sols, alternant argiles calcaires, graviers et alluvions, mais également le savoir-faire centenaire des domaines, participent à la renommée de cette grande région viticole. Les blancs de la Rioja, et plus particulièrement ceux de López de Heredia, brillent par leur capacité à vieillir tout en gagnant en finesse, structure et complexité.
Pour mettre en valeur la personnalité du Viña Gravonia, je recommande des accords avec des mets raffinés : un poisson blanc à la plancha rehaussé d’une sauce aux agrumes, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités espagnoles comme une tortilla de bacalao ou un fromage Manchego affiné offriront également de beaux moments de dégustation, tout comme une paëlla mixta riche en fruits de mer et en volailles.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes. Il gagnera à être carafé une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également se garder encore quelques années en cave pour développer davantage son caractère unique.
