Vins Sierra de Gredos Comando G - La Bruja - 2023

La cuvée La Bruja 2023 du domaine Comando G est un vin rouge sec emblématique de la Sierra de Gredos, une appellation de plus en plus reconnue dans la région de Madrid, en Espagne. Ce vin se distingue par son assemblage principalement composé de garnacha (grenache), cépage phare de la zone, travaillé ici en pureté ou accompagné de faibles pourcentages d’autres cépages locaux selon les millésimes. Le millésime 2023 bénéficie d’une belle fraîcheur, conséquence d’un climat continental avec des influences montagneuses, qui permettent une maturité lente des raisins tout en préservant la vivacité des arômes. La vinification se fait de façon peu interventionniste, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de plusieurs vins ou en cuves béton afin de conserver la pureté du fruit et le caractère délicat du terroir.

La Sierra de Gredos, à l’ouest de Madrid, est une région montagneuse où le vignoble s’étage entre 800 et 1200 mètres d’altitude sur des sols principalement granitiques. Ce terroir unique offre aux vins une remarquable finesse, une fraîcheur naturelle rare sous ces latitudes, et des profils aromatiques floraux et épicés, parfois presque aériens. Historiquement peu connue, la région connaît depuis une quinzaine d’années un véritable renouveau, avec des vignerons comme Comando G qui œuvrent à la redécouverte des vieilles vignes de garnacha et à l’expression de micro-terroirs souvent spectaculaires.

La Bruja 2023 révèle une robe rubis claire, avec un nez éclatant de fruits rouges frais, de notes de garrigue et de fleurs sauvages, soutenues par une belle minéralité. Polyvalent et élégant, ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats typiques espagnols comme un cochon de lait rôti, une épaule d’agneau aux herbes, des côtelettes grillées ou encore du manchego affiné. Sa fraîcheur s’accordera tout aussi bien avec une cuisine plus légère, comme une terrine de légumes ou des tapas à la tomate confite et à l’anchois.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande de servir La Bruja à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique et la texture délicate de ce vin de montagne. Un vin de plaisir, mais aussi de gourmandise et de raffinement, à découvrir sans attendre ou à garder quelques années en cave.