Vins Non spécifié Parajes del Valle - Monastrell Ecológico - 2024

Ce vin rouge issu de la Bodega Parajes del Valle est un Monastrell de l’année 2024, vinifié selon des principes biologiques. Ce cépage, largement répandu dans le sud-est de l’Espagne, exprime ici toute sa typicité grâce à une vendange méticuleuse et une vinification respectueuse du fruit et du terroir. Le millésime 2024, encore jeune, promet un profil fruité et vibrant, typique des vins récemment mis en bouteille. Le Monastrell donne généralement des vins à la robe profonde, avec des arômes de fruits rouges mûrs, parfois soulignés de notes d’épices et de réglisse. Parajes del Valle élabore cette cuvée écologique en limitant l’extraction pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

La région de Murcie, peuplée de vignes baignées de soleil, est marquée par un climat méditerranéen très sec et chaud. Les étés y sont longs, avec des températures élevées, mais la Monastrell s’adapte parfaitement grâce à sa résistance à la sécheresse. Les sols composés de calcaire, d’argile et d’alluvions caillouteux favorisent une bonne rétention d’eau et offrent aux raisins une maturité optimale. Depuis plusieurs décennies, Murcie s’est distinguée par la valorisation de ses vieux pieds de Monastrell, participant au renouveau qualitatif des vins espagnols, tout en mettant en avant une viticulture durable.

Pour accompagner ce Monastrell bio jeune et éclatant, tournez-vous vers la cuisine espagnole riche et ensoleillée. Une paella mixto, des tortillas aux pommes de terre ou des grillades de porc aux herbes seront des choix judicieux. Le côté épicé et juteux du vin se mariera très bien avec des tapas, du chorizo légèrement relevé, des fromages affinés ou encore une fideuà aux fruits de mer. Pour rester local, tentez un mijoté de lapin à l’ail typique de la région.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples. Il est idéal pour une dégustation conviviale dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après une ou deux années de garde. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.