Avis Viniou
Le Don Mantillón 2022, issu de l'appellation Alicante DO, est un vin rouge sec représentatif de la diversité viticole du sud-est espagnol. Ce millésime présente une robe profonde, généralement rubis aux reflets violacés dans sa jeunesse. Les cépages traditionnels de la région, tels que le Monastrell (Mourvèdre), parfois complétés par du Garnacha ou du Syrah, offrent au vin des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la mûre, une touche d’épices, et souvent une trame légèrement réglissée ou balsamique. La vinification, qui mêle généralement extraction douce et élevage sous bois modéré, confère à ce rouge une texture souple et un équilibre plaisant entre fraîcheur méditerranéenne et intensité solaire.
L’appellation Alicante, l’une des plus anciennes d’Espagne, est rattachée à la région de Murcie, sur la côte sud-est du pays. Ici, le climat est résolument méditerranéen : les étés sont longs, secs et chauds, tandis que les hivers restent doux, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, souvent caillouteux et calcaires, obligent la vigne à plonger profondément pour trouver l’eau, ce qui concentre davantage les saveurs dans les raisins. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine puis fut renforcée au fil des siècles, notamment grâce au succès international des vins doux d’Alicante, avant que la production de rouges secs ne s’installe durablement.
Le Don Mantillón 2022 accompagnera merveilleusement des plats issus de la gastronomie espagnole. Il se mariera à la perfection avec un traditionnel arroz al horno (riz au four), des côtelettes de porc grillées aux herbes méditerranéennes ou un agneau rôti aux épices douces. Également, il sublimera des fromages affinés à pâte dure ou, pour un accord régional, quelques tapas de chorizo ou de charcuteries ibériques.
Pour apprécier toute sa générosité aromatique et sa structure souple, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuel carafage si le vin est encore très jeune. Cette température exaltera la fraîcheur du fruit tout en laissant exprimer la complexité des épices typiques des rouges d’Alicante.
