Vins Alicante Don Mantillón

Avis Viniou

Le Don Mantillón rosé sec, issu de l’appellation Alicante DO en Espagne, est un vin sans millésime spécifique qui met en avant la typicité des rosés du sud-est ibérique. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé, la région d’Alicante est réputée pour ses variétés autochtones comme le Monastrell (Mourvèdre) et la Garnacha (Grenache), qui confèrent fraîcheur, arômes fruités et une belle couleur vive à ses rosés. Ce rosé est vinifié en sec, recherchant un équilibre entre intensité aromatique, éclat du fruit et finesse du final, pour un profil gourmand et accessible.

Installée sur la côte sud-est de l’Espagne, la région d’Alicante jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence maritime. Les étés longs et très ensoleillés favorisent une maturation optimale des raisins, donnant des vins riches en saveurs, souvent marqués par la fraise, la framboise, des touches florales et parfois d’agrumes. Les sols, principalement calcaires mêlés de graviers ou d’argiles, notamment sur les collines en altitude, aident à préserver une certaine fraîcheur acide, essentielle à la vivacité des rosés. Alicante, à la longue tradition viticole, était dès l'époque romaine réputée pour la qualité de ses vins, qui ne cesse d’évoluer grâce au dynamisme des producteurs locaux.

Ce rosé sec accompagnera brillamment une cuisine d’été et méditerranéenne. Il sera parfait avec des tapas espagnoles, comme une salade de poulpe à l’huile d’olive, des gambas grillées, une paëlla mixte ou des toasts à la tomate et à l’ail. Son caractère fruité et sa fraîcheur relèveront aussi des viandes blanches grillées, une ratatouille ou encore des fromages frais peu affinés, comme le queso fresco ou la brousse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Don Mantillón rosé entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute sa vivacité, met en valeur ses arômes fruités et assure une bouche rafraîchissante, idéale lors d’un apéritif ou d’un repas estival.