Vins Alicante Cibolo - 2022

Le Cibolo 2022, vin rouge issu de l’appellation Alicante, se présente comme un beau représentant de la viticulture espagnole moderne, soucieuse de préserver l’authenticité du terroir tout en misant sur l’agriculture biologique. Sous ce climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement et des étés chauds, les raisins développent une maturité optimale, apportant au vin une belle générosité aromatique. Le style des rouges d’Alicante se caractérise souvent par une bouche ample, des notes de fruits mûrs (prune, cerise noire, parfois datte) et une touche épicée, que l’on doit tant au climat qu’à la tradition locale. Les cépages les plus utilisés dans la région incluent traditionnellement le Monastrell ainsi que des variétés internationales, bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas confirmée. Le procédé de vinification, orienté vers l’expression naturelle du fruit en bio, laisse présager une bouche vivace, avec des tanins souples et une certaine fraîcheur, malgré la richesse du soleil local.

La région d’Alicante, nichée dans la partie sud-est de l’Espagne, puise son identité dans des sols calcaires, caillouteux et souvent pauvres, qui forcent la vigne à puiser profondément ses ressources. Un héritage viticole millénaire, enrichi par l’influence des civilisations grecques puis romaines, a façonné ce vignoble à forte personnalité, ancré dans la tradition mais en pleine dynamique de renouveau, tirant profit d'un climat sec qui favorise l’agriculture biologique.

Pour mettre en valeur ce vin rouge sec, misez sur les accords typiques de la cuisine méditerranéenne : côtelettes d’agneau grillées aux herbes, paëlla à la viande, mijotés de légumes du soleil, ou un fromage Manchego affiné. Les plats régionaux tels que la gachamiga, une spécialité d’Alicante, ou encore des tapas à base de charcuteries épicées, feront également de très belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur tout en tempérant la puissance du soleil méditerranéen.