Vins Jumilla Castillo San Simón - Monastrell 12 Meses en Barrica

Le Castillo San Simón Cuvée Monastrell 12 Meses en Barrica est un vin rouge sec issu de la région de Murcie, plus précisément de l’appellation Jumilla DO, au sud-est de l’Espagne. Ce vin non millésimé est élaboré principalement à partir du cépage autochtone Monastrell, connu sous le nom de Mourvèdre en France. Après une sélection soignée des raisins, il subit un élevage de 12 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure raffinée, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une élégante touche boisée en finale. La bouche est opulente, avec des tanins bien intégrés et une belle persistance, révélant des nuances de prune, de cerise noire, de réglisse et de vanille.

Jumilla est une appellation historique de Murcie, dont le vignoble s’étend sur un plateau aux sols caillouteux et calcaires, bien drainés et pauvres en matière organique. Ce terroir confère au Monastrell une expression intense et fruitée, tandis que l’aridité du climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et de fortes amplitudes thermiques, préserve la fraîcheur du vin malgré la maturité du fruit. Jumilla a su préserver ses vieilles vignes, souvent franches de pied, qui résistent bien à la sécheresse et donnent des vins à forte personnalité, véritables symboles de la région.

Ce vin racé accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un magret de canard ou un civet de sanglier. Il s’accorde également avec des plats régionaux tels qu’un arroz de conejo y caracoles (riz au lapin et aux escargots) ou des tapas rustiques comme le chorizo à la braise et les quesos curados. Pour sublimer ses arômes, servez-le après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin promet de beaux moments de convivialité, surtout en accompagnement de mets généreux et épicés.