Vins Jumilla Castillo San Simón - Monastrell

Avis Viniou

Castillo San Simón propose ici un rosé sec élaboré à partir du cépage Monastrell, emblématique de la région de Jumilla en Murcie, au sud-est de l’Espagne. Ce vin non millésimé repose sur un assemblage soigné destiné à préserver la fraîcheur et l’expression directe du fruit. Le Monastrell, cultivé sur des sols caillouteux et pauvres, confère au vin une belle intensité aromatique, avec des notes évoquant la fraise mûre, la cerise et une touche florale délicate. La vinification en cuve inox, typique des rosés modernes de la région, vise à obtenir un profil croquant, léger et désaltérant, très plaisant à l’apéritif comme à table.

La région de Jumilla bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des étés particulièrement torrides et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale du Monastrell, cépage réputé pour sa résistance à la sécheresse. Les vignobles y trouvent leur ancrage sur des sols calcaires et argilo-limoneux, à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres, apportant structure et minéralité aux vins. Jumilla est une zone historique, l’une des plus anciennes dénominations d’origine espagnoles, où la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Depuis une vingtaine d’années, la région s’est distinguée par la modernisation de ses techniques, sans rien perdre de l’authenticité de ses vins.

Ce rosé Monastrell accompagnera parfaitement des tapas comme la tortilla espagnole, des calamars frits, des gambas à la plancha ou une salade de poulpe. Il révélera aussi tout son potentiel avec une paëlla aux fruits de mer ou des plats régionaux comme le arroz con costra. Sur des plats méditerranéens, il saura équilibrer la richesse des mets avec sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Castillo San Simón rosé, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi dévoiler toute la vivacité de ses arômes, son équilibre et sa gourmandise en bouche. Pensez à le déguster dans un verre à vins blancs qui mettra en avant sa finesse et ses nuances aromatiques.