Vins Non spécifié Doniene Gorrondona - IRI - 2021

Le Doniene Gorrondona Cuvée IRI 2021 est un vin blanc sec emblématique du Pays basque espagnol. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages autochtones, principalement le Hondarrabi Zuri, variété phare de la région, parfois complétée par un soupçon d’autres cépages locaux pour apporter dynamisme et complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin expressif, éclatant de fraîcheur avec une trame légèrement saline et des notes citronnées et de pomme verte, typiques du cépage. La vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver le croquant du fruit et la vivacité caractéristique de ce style basque, sans intervention du bois, pour privilégier la pureté des arômes.

Le Pays basque espagnol, berceau du Txakoli, se distingue par ses paysages vallonnés dominant l’Atlantique. Le climat y est océanique avec des précipitations abondantes et de fortes influences maritimes, apportant fraîcheur et tension aux vins. Les sols sont principalement composés d’argile, de calcaire et de grès, favorisant une belle minéralité. Historiquement, le vin basque avait une consommation locale quasi exclusive ; aujourd’hui, sa reconnaissance s’étend bien au-delà grâce à la vivacité et à l’authenticité de ses vins secs.

Ce blanc sec, tonique et rafraîchissant, s’accordera idéalement avec la gastronomie basque : on pense immédiatement à des pintxos de poisson, tartare de bonite, crevettes grillées ou chipirons à la plancha. Il accompagnera aussi brillamment des huîtres, coquillages, ceviche ou encore des fromages frais. Pour un accord régional, servez-le avec du merlu koskera ou une piperade légèrement relevée ; sa vivacité équilibrera à merveille la richesse du plat.

Pour en apprécier pleinement toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce Doniene Gorrondona Cuvée IRI 2021 frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler son caractère vibrant, ses arômes ciselés et sa finale désaltérante, idéale pour l’apéritif, la cuisine marine ou un repas convivial.