Vins Non spécifié Isastegi - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, produit par le domaine Isastegi dans le Pays basque espagnol, se distingue par son caractère unique, bien que ce producteur soit traditionnellement renommé pour ses cidres. Le millésime 2017 laisse augurer d’une belle maturité, et, s’il s’agit d’un vin rouge sec de cette région, il est probablement issu de cépages autochtones comme le Hondarrabi Beltza, parfois associé à d’autres variétés locales. Vinifié avec soin, ce vin exprime l’authenticité et la fraîcheur du Pays basque, offrant une belle pureté de fruit, des tanins délicats et une bouche vive, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’épices douces, et parfois une pointe minérale propre au terroir.

Le Pays basque espagnol est une région viticole singulière dont le climat atlantique tempère les chaleurs estivales et apporte une pluviométrie maîtrisée, idéale pour la culture de cépages résistants tels que le Hondarrabi Beltza. Les sols, composés de marnes, d’argile et parfois de schistes, confèrent au vin finesse et minéralité tout en favorisant une belle fraîcheur. L’histoire viticole basque, marquée par l’identité forte de ses producteurs, continue de défendre des vins francs, peu boisés, et résolument gastronomiques, portant fièrement la bannière de l’authenticité.

Pour les accords mets-vins, misez sur la convivialité et la générosité basques : accompagnez ce vin rouge sec d’une axoa d’Espelette, de pintxos à la ventrèche grillée, d’agneau de lait des Pyrénées ou encore de morue à la biscayenne, un plat emblématique de la région. Les notes fruitées et la vivacité du vin mettent aussi en valeur des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour préserver sa fraîcheur et révéler ses nuances aromatiques. Une aération légère en carafe d’une trentaine de minutes permettra de l’ouvrir délicatement afin d’apprécier toute sa complexité.