Le cépage Hondarrabi Beltza

Le Hondarrabi Beltza est un cépage rouge emblématique du Pays basque, principalement cultivé dans les appellations DO Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Arabako Txakolina. Il se distingue par son profil aromatique singulier, offrant des notes de petits fruits rouges – framboise, groseille et fraise – rehaussées de nuances florales, épicées et parfois une légère touche végétale. En bouche, ses vins présentent généralement une fraîcheur marquée, une acidité vive et une structure tannique souple, contribuant à leur caractère digeste et rafraîchissant.

Les vins issus du Hondarrabi Beltza se déclinent essentiellement en rouges et rosés. Les rouges sont légers à mi-corsés, peu alcoolisés et axés sur la pureté du fruit, parfois complétés par une discrète trame minérale reflétant le terroir atlantique. Les rosés, ou Txakoli rosado, sont prisés pour leur vivacité et leur élégance aromatique.

Pour les accords mets-vins, le Hondarrabi Beltza s’associe harmonieusement à la cuisine basque, notamment aux poissons grillés, charcuteries fines, pintxos et viandes blanches. Il accompagne aussi à merveille des fromages frais ou de brebis, révélant pleinement son potentiel gastronomique lors de repas conviviaux.