Vins Non spécifié Ulacia - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc sec Ulacia 2019, originaire du Pays basque espagnol, est issu d'un terroir unique qui confère à ce vin son caractère si particulier. Généralement élaboré à partir du cépage Hondarrabi Zuri, parfois accompagné d'une petite proportion de Hondarrabi Beltza, il se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur intense et ses notes minérales. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo contrastée, apportant beaucoup d'éclat aromatique, ce qui se ressent dans le verre par des arômes d'agrumes vifs, de pomme verte et une délicate touche saumâtre, rappelant l'océan tout proche. La vinification mise sur la préservation de la pureté du fruit, souvent en cuve inox, pour privilégier la fraîcheur et éviter toute lourdeur. C'est un vin à faible degré d'alcool, très désaltérant, que l'on déguste parfois légèrement perlant.

Le Pays basque espagnol, notamment la province de Gipuzkoa, est renommé pour ses vins blancs vifs appelés txakoli, dont le domaine Ulacia est un ambassadeur reconnu. Le climat océanique y est déterminant : les hivers sont doux, les étés tempérés, et les précipitations fréquentes apportent une grande luxuriance à la végétation. Les vignes, souvent plantées sur des collines proches de la mer, profitent de sols marneux et argileux favorisant la fraîcheur et l’acidité des raisins. Historiquement, le txakoli était un vin paysan, confidentiel, mais il connaît aujourd’hui un vrai renouveau porté par des producteurs de talent et une demande croissante pour les vins blancs vifs.

Ce vin blanc Ulacia 2019 se mariera parfaitement avec la gastronomie basque. À l'apéritif, il accompagne merveilleusement bien des pintxos, ces tapas typiques, des calamars à la plancha, une salade de morue ou encore des anchois marinés. Il sublime également les fruits de mer, les poissons grillés comme le merlu de ligne ou les chipirons sautés à l’encre. On pourra aussi l’essayer avec un fromage de brebis légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère salin, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température idéale de 8-10°C. On veillera à ne pas trop le refroidir pour conserver toute la précision de ses arômes. Il révélera alors tout son éclat, typique des grands blancs du Pays basque.