Le Hiruzta Txakolina blanc se distingue par son style frais, typique des vins basques espagnols. Élaboré à partir de cépages autochtones souvent à majorité hondarrabi zuri, ce vin non millésimé exprime pleinement le caractère vif et l’énergie de la région du Getariako Txakolina. Sa robe pâle laisse deviner une belle fraîcheur et, en bouche, on retrouve fréquemment des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, et cette légère effervescence naturelle appelée perlant, signature des txakolis authentiques. La vinification préserve la pureté du fruit et la tension du vin, généralement en cuve inox, sans fioriture afin de restituer au mieux l’expression du terroir et le plaisir de dégustation immédiat.
La région viticole du Pays basque espagnol, en particulier autour de la ville de Hondarribia, se distingue par son climat océanique à la fois doux et humide, influencé par la proximité de la mer Cantabrique. Ce climat offre des conditions idéales pour la culture du hondarrabi zuri, qui donne des vins d’une acidité vibrante et d’une grande digestibilité. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, favorisent la finesse des arômes. L’histoire du txakoli est ancienne : longtemps réservé à la consommation locale, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa fraîcheur, sa faible teneur en alcool et son originalité, véritables reflets de l’identité gastronomique basque.
Ce txakoli blanc se prête merveilleusement aux accords avec la cuisine de la mer : poissons grillés, fruits de mer, poulpe à la plancha, ou encore des anchois marinés typiques de la côte basque. Il accompagnera aussi très bien les pintxos, tapas locaux à base de poisson fumé, de fromage Idiazabal ou de poivrons grillés. Pour une harmonie parfaite, tentez l’accord avec un ceviche ou des sushis, la fraîcheur acidulée du vin soutenant à merveille la vivacité du plat.
Pour révéler tout son éclat aromatique et préserver son perlant, servez le Hiruzta Txakolina blanc assez frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ce vin se déguste jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son caractère vivant. N’hésitez pas à suivre la tradition basque en servant le vin en hauteur pour exalter sa légère effervescence et dynamiser ses arômes.
