Vins Non spécifié Zarautz - Txakoli Primo - 2015

Avis Viniou

La cuvée Txakoli Primo 2015 du domaine Zarautz est un vin blanc sec emblématique du Pays basque espagnol. Élaboré principalement à partir du cépage Hondarrabi Zuri, ce vin illustre parfaitement l’identité du txakoli, un style de vin léger et vivifiant. L’année 2015 fut propice à une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur naturelle, caractéristique de cette cuvée. Les vendanges sont souvent manuelles pour préserver l’intégrité des grappes, suivies d’une vinification en cuve inox afin de privilégier l’éclat aromatique et la pureté du fruit. Le résultat en bouteille donne un vin pâle aux reflets argentés, souvent légèrement perlant à l’ouverture, libérant des arômes de citron, de pomme verte, d’herbes fraîches et une subtile note saline.

Le Pays basque espagnol, et particulièrement la zone côtière autour de Zarautz, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique tempère les excès estivaux et apporte humidité et fraîcheur. Les sols, riches en argile et parfois mêlés de calcaire et de galets, participent à l’expression minérale et à la tension des vins. Le txakoli, autrefois produit surtout pour la consommation locale, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif qui met en valeur l’authenticité de ce vignoble historique, profondément enraciné dans la culture basque.

Ce vin se prête tout naturellement à la dégustation d’une gastronomie marine. Il accompagne à merveille les pintxos aux fruits de mer, un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou des coquillages grillés. Les plats basques traditionnels comme le merlu à la basquaise ou une tarta de txangurro (tourte au crabe) feront aussi ressortir sa vivacité et sa légèreté. On peut également oser des accords avec des sushis ou des salades estivales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse aromatique de la cuvée Txakoli Primo 2015, servez-la bien fraîche, entre 6 et 8°C. Il est conseillé de la servir dès l’ouverture pour profiter de sa légère effervescence et de ses notes citronnées idéales à l’apéritif ou au début d’un repas festif.