Vins Non spécifié Bodega Aizpurua

Avis Viniou

Ce vin blanc sec élaboré par la Bodega Aizpurua dans le Pays basque espagnol met en lumière le savoir-faire traditionnel de cette région méconnue pour ses vins encore trop rares sur les tables françaises. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré à partir du cépage autochtone Hondarrabi Zuri, parfois accompagné de Hondarrabi Beltza, qui sont emblématiques du style local. La vinification privilégie la fraîcheur, avec des fermentations en cuves inox afin de préserver le fruit et l’acidité, aboutissant à un blanc très typé, souvent légèrement perlant à l’ouverture.

Le Pays basque bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui apportent des précipitations abondantes, idéales pour donner naissance à des blancs vifs et expressifs. Les sols, souvent constitués d’argiles mêlées à des graviers et galets, favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, le Txakoli (nom local du vin) était surtout consommé sur place et servait à accompagner la riche gastronomie basque. Aujourd’hui encore, cette tradition se perpétue dans les bars à pintxos ou lors des grandes fêtes populaires.

Ce vin blanc sec d’Aizpurua trouvera sa place à l’apéritif grâce à sa fraîcheur et son côté légèrement pétillant. Il accompagne à merveille tous les produits de la mer, en particulier les poissons grillés, les fruits de mer, les chipirons ou calamars à la plancha. Les plats régionaux comme la marmitako (ragoût de thon), les anchois marinés ou les fromages de brebis affinés sont aussi de belles associations. Vous pouvez aussi l’oser sur une cuisine asiatique légère, grâce à son profil vif et désaltérant.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un service dans de grands verres lui permettra de libérer ses notes fraîches et salines, et son éventuel léger pétillant rendra la dégustation encore plus vivace et agréable. À consommer dans sa jeunesse pour apprécier sa pureté aromatique.