Vins Non spécifié Rezabal - Andi Ameztoi - 2022

Avis Viniou

Le Rezabal Cuvée Andi Ameztoi 2022 est un vin blanc sec issu du Pays basque espagnol, une région viticole nichée entre montagne et Atlantique, réputée pour ses vins frais et singuliers. Elaboré très probablement principalement à partir du cépage Hondarrabi Zuri, et éventuellement complété par du Hondarrabi Beltza, ce vin vient d’un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une influence maritime très marquée. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage généralement en cuve inox, afin de préserver la vivacité typique des Txakolis du Pays basque.

Le Pays basque est une région à l’identité forte, où la culture and la gastronomie tiennent une place prépondérante. Le climat y est océanique, avec des précipitations régulières et des températures modérées qui permettent une maturation lente des raisins, conservant une admirable acidité et une aromatique vive et citronnée. La proximité de l’océan joue un rôle capital, apportant une dimension saline aux vins de la région, qui se distinguent souvent par leur effervescence légère, leur fraîcheur et leur côté désaltérant. Le vignoble local, avec un relief vallonné et des parcelles en altitude, remonte au Moyen Âge et connaît aujourd'hui un renouveau remarquable porté par des maisons telle que Rezabal.

Par son profil sec, très frais et légèrement perlant, le Rezabal Cuvée Andi Ameztoi 2022 s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer : chipirons à la plancha, anchois marinés, tartare de poisson blanc ou ceviche. Du côté des spécialités régionales, pensez au merlu koskera ou à la morue à la biscayenne. Il accompagnera aussi avec brio des fromages à pâte dure légèrement affinés comme l’Ossau-Iraty, apportant une belle tension pour équilibrer le fondant du fromage.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté aromatique de ce vin basque, il est conseillé de le servir très frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ou tulipe qui concentreront ses arômes délicats et sa jolie minéralité.