Vins Non spécifié Katxiña - 2021

Le Katxiña 2021 est un vin blanc sec originaire du Pays basque espagnol, une région reconnue pour ses vins vivaces et rafraîchissants. Bien que les informations sur l’appellation et les cépages exacts ne soient pas spécifiées, il est probable que ce vin s’inspire du style local, souvent marqué par une belle acidité et une expression franche de fruits à chair blanche et d’agrumes. La vinification tend à préserver le caractère naturel du raisin, privilégiant des fermentations à basse température afin de garder fraîcheur et pureté aromatique. Le millésime 2021, dans cette région, offre généralement des profils équilibrés, portés par une bonne tension et une finale dynamique.

Le Pays basque espagnol, qui borde l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat maritime modéré. Les vignerons y travaillent traditionnellement sur des sols composés de schiste, de marne et parfois de calcaire, apportant aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une identité forte, marquée notamment par les fameux vins blancs locaux légers et vifs, tel le Txakoli, souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa faible teneur en alcool.

Ce type de vin blanc sec basque se prête admirablement à l’accord avec des produits frais de la mer. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore des plats emblématiques comme le marmitako, ou des pintxos de crevettes et calamars. Les fromages de la région, à pâte pressée et non cuite comme l’Idiazabal, composent également une belle association.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique de ce Katxiña 2021, il est recommandé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter de sa fraîcheur et de sa finesse, qui accompagnent parfaitement convivialité et gastronomie basques.