Vins Bizkaiko Txakolina / Txakoli de Bizkaia Txomin Etxaniz - 2024

Avis Viniou

Le Txomin Etxaniz 2024 est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Bizkaiko Txakolina, dans la région du Pays basque espagnol. Élaboré principalement à partir du cépage Hondarrabi Zuri, parfois accompagné d’une petite proportion de Hondarrabi Zerratia, ce vin reflète toute la typicité des vins de la côte Atlantique. Le millésime 2024, marqué par sa fraîcheur et sa vivacité, s’exprime pleinement grâce à une vinification soigneuse qui vise à préserver le caractère fruité et la tension minérale naturelle du raisin. Ce vin, mis en bouteille dans sa jeunesse, offre des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et parfois une délicate note saline rappelant la proximité de l’océan.

La région viticole de Bizkaiko Txakolina bénéficie d’un climat océanique doux, marqué par des pluies régulières et des températures modérées qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, souvent en terrasses sur des collines surplombant la mer. L’histoire du Txakoli remonte à plusieurs siècles ; longtemps vin du quotidien, il a connu un renouveau et une reconnaissance croissante grâce à des maisons comme Txomin Etxaniz qui ont su allier tradition et modernité. Le terroir unique du Pays basque, soumis aux embruns atlantiques, confère à ces vins une fraîcheur acidulée rare et une légère effervescence naturelle.

Ce Txakoli sec s’accorde idéalement avec les produits de la mer, notamment les fruits de mer, coquillages, sashimis ou encore un ceviche frais. Il accompagne également merveilleusement bien les pintxos basques, telles que les tartines de crevettes ou de morue, ou une assiette de poisson grillé à la plancha. La cuisine régionale, comme le marmitako de thon ou le bacalao al pil-pil, trouve aussi un bel écho dans la fraîcheur et l’énergie du vin.

Pour apprécier toute la vivacité et le caractère désaltérant du Txomin Etxaniz 2024, servez-le bien frais, autour de 8-10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son dynamisme, dans les deux à trois ans suivant le millésime.