Vins Getariako Txakolina / Txakoli de Getaria Gaintza

Avis Viniou

Le Gaintza Txakoli blanc, produit dans l’appellation Getariako Txakolina, est un vin espagnol emblématique du Pays basque. Ce vin, ici dans sa version non millésimée, est élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Hondarrabi Zuri, typique de cette région viticole. Sa vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, souvent avec une légère effervescence naturelle qui apporte vivacité et légèreté au palais. Le Txakoli de Getaria est réputé pour sa robe pâle, ses arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire, parfois ponctués de notes salines et minérales rappelant la proximité océanique.

Le Pays basque, situé au nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat atlantique humide, avec des influences maritimes très marquées. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, en coteaux bien exposés pour profiter d’un ensoleillement maximal. Ce terroir unique, combiné au climat frais et humide, confère aux vins une belle acidité, une fraîcheur vibrante et une signature iodée, reflet de l’océan voisin. L’histoire viticole locale est très ancienne et le Txakoli, longtemps réservé à la consommation régionale, connaît désormais une reconnaissance internationale pour son originalité et sa convivialité.

Ce Txakoli blanc sec s’associe parfaitement avec les produits de la mer : fruits de mer, huîtres, coquillages, poisson grillé ou fumé, tartare de thon. Les spécialités basques lui vont à merveille, notamment les pintxos à l’anchois, à la morue ou aux poivrons del piquillo. Il peut aussi accompagner une assiette de fromages frais, comme le brebis du Pays basque, et relever la finesse d'un ceviche.

Pour apprécier pleinement ses arômes vifs et sa délicate effervescence, je vous conseille de le servir frais, entre 6 et 8°C. Versez-le d’une hauteur raisonnable pour maintenir sa pétillance et privilégiez un verre de taille moyenne afin d’en profiter pleinement en apéritif ou pour égayer vos repas estivaux.