Vins Getariako Txakolina / Txakoli de Getaria Hiruzta - Txakoli Tinto Parcela 1.7 - 2021

Le Hiruzta Txakoli Tinto Parcela 1.7 2021 est un vin rouge d'une rareté certaine, originaire de l'appellation Getariako Txakolina, nichée au cœur du Pays basque espagnol. Cette région est hautement réputée pour ses Txakoli blancs vifs, mais s'aventure parfois, de manière plus confidentielle, sur le terrain du rouge. Bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas précisément renseignée, les Txakoli rouges sont traditionnellement issus de cépages autochtones comme le Hondarrabi Beltza, parfois complétés par d'autres variétés locales. On peut donc s'attendre à un vin léger, frais, avec une acidité marquée et une trame fruitée, très éloigné des rouges puissants et extraits de climat plus méridional. La vinification vise souvent à préserver la fraîcheur naturelle des raisins, avec une macération courte et un élevage minimaliste, laissant ainsi s’exprimer l'authenticité du terroir basque.

Le Pays basque espagnol bénéficie d’un climat océanique, tempéré et humide, avec des influences maritimes marquées par la proximité de l’Atlantique. Les vignes sont cultivées en moyenne altitude sur des sols argilo-calcaires et très pentus, offrant d’excellentes conditions pour élaborer des vins à la fois tendus et aromatiques. Historiquement, la viticulture dans la région est très ancienne, liée à des traditions familiales perpétuées sur de petites exploitations. Getariako Txakolina est, parmi les trois AOC du Txakoli, celle qui est la plus connue et où la culture du vin fait véritablement partie de l’identité locale.

Ce style de vin rouge, souple et acidulé, se mariera idéalement avec des plats basques authentiques tels que le thon à l’axoa, le merlu Koskera ou encore une tartine de pimientos del piquillo rôtis, ainsi qu’avec des chacuteries ou des fromages basques affinés comme l’Ossau-Iraty. Il accompagnera également à merveille des tapas, des poissons grillés et des viandes blanches simplement saisies.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Txakoli rouge frais, entre 12 et 14°C, afin de préserver son caractère croquant et sa belle vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour profiter pleinement de la palette aromatique, tout en privilégiant une verrerie adaptée aux vins rouges délicats.