Vins Altiplano de Sierra Nevada Iturria Quiban - 2022

L’Iturria Quiban 2022 est un vin blanc issu des hauts plateaux de la Sierra Nevada, dans la région d’Andalousie en Espagne. Cette cuvée atypique illustre la fraîcheur et la minéralité que peut offrir ce terroir d’altitude. Élaboré à partir de cépages autochtones et internationaux dominants dans la région, on y retrouve le savoir-faire allié à la modernité de la vinification : pressurage doux, fermentation contrôlée à basse température et élevage sur lies fines pour préserver la pureté aromatique et gagner en ampleur. Le millésime 2022 se caractérise par une belle vivacité, soutenue par une expression nette de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois relevée de notes citronnées et d’une touche légèrement saline qui rappelle la proximité des montagnes et l’influence de sols pauvres, caillouteux.

L’Altiplano de Sierra Nevada, viticole peu connue en dehors de l’Andalousie, profite d’un climat continental montagnard marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente du raisin, donc une excellente conservation de l’acidité naturelle et une complexité accrue des arômes. Ses sols, essentiellement schisteux et pierreux, confèrent aux vins leur trame minérale caractéristique. La tradition viticole ancestrale de cette région a longtemps cohabité avec une agriculture d’altitude, et depuis quelques années, un renouveau qualitatif s’opère avec des vins plus précis, élégants et respectueux du terroir.

Ce vin blanc s’accordera à merveille avec des spécialités andalouses telles qu’un poisson grillé à la plancha, un ceviche de dorade ou une salade de gambas aux agrumes. Il sublimera également des tapas de fruits de mer, une tortilla fondante ou un fromage frais de brebis. Pour accompagner ses arômes vifs et sa tension naturelle, privilégiez également des plats asiatiques aux saveurs subtiles de citronnelle ou de gingembre.

Pour une dégustation optimale, servez l’Iturria Quiban 2022 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la finesse aromatique du vin et sa fraîcheur en bouche, tout en soulignant sa minéralité et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’aère légèrement et exprime pleinement sa palette aromatique.