Vins Non spécifié San Román - Malvasía - 2023

Avis Viniou

Le San Román 2023, issu de la région Castille-et-León en Espagne, est un blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Malvasía. Ce vin, bien que sans appellation spécifique, tire son caractère des influences climatiques continentales marquées de températures chaudes l'été et froides l'hiver. Castille-et-León est connue pour ses sols variés, allant des calcaires aux argiles, offrant un terroir riche qui se reflète dans la complexité aromatique et la fraîcheur de ses vins. Le domaine San Román, bien que relativement jeune, bénéficie d’une réputation croissante grâce à son engagement pour des techniques de vinification respectueuses, axées sur l’expression pure du cépage.

Pour accompagner ce San Román 2023, optez pour des plats délicats comme un carpaccio de poisson blanc ou une salade de chèvre chaud agrémentée de noix et de miel. Les fruits de mer, tels que des moules marinières ou un tartare de coquilles Saint-Jacques, seront également sublimes aux côtés de ce vin. Pour une touche de régionalité, pensez à l’accompagner de tapas espagnoles, notamment des calamares a la plancha ou du fromage Manchego.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de libérer subtilement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez pour découvrir ses notes florales et légèrement fruitées. En bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa fine minéralité, qui s'étirent dans une belle longueur. Profitez de chaque étape pour apprécier la finesse et la diversité des arômes qu’offre ce millésime.