Vins Non spécifié Rejón - 2020

Le Rejón 2020 est un vin rouge sec issu de la région de Castille-et-León, en Espagne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée et qu’il porte la mention VT (Vino de la Tierra), ce vin représente bien l’identité forte et typique de ce secteur du nord-ouest espagnol. Le millésime 2020 fut marqué par un climat continental tempéré, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit, conférant ainsi aux raisins une belle maturité et une concentration en arômes. Selon les pratiques habituelles de la région, ce vin pourrait principalement tirer parti de cépages autochtones comme le Tempranillo (parfois appelé Tinta del País ici), mais il n’est pas rare de rencontrer aussi du Garnacha ou du Mencía dans cette vaste province. Les méthodes de vinification modernes coexistent souvent avec des savoir-faire traditionnels, offrant des rouges à la fois expressifs, structurés et marqués par la fraîcheur naturelle de ce terroir.

La Castille-et-León s’étend sur un immense plateau traversé par le fleuve Duero, offrant une mosaïque de sols – argilo-calcaires, graveleux, voire sablonneux sur certaines parcelles – et un climat continental rigoureux aux hivers froids et étés brûlants. L’histoire viticole y est millénaire, intimement liée à la Reconquista et au développement religieux de la région. Le vignoble produit des vins puissants et authentiques, souvent salués pour leur profondeur et leur capacité de garde. Cette zone est aussi célèbre pour ses plaines infinies, ses monastères historiques et son sens aigu de l’hospitalité.

Le Rejón 2020, grâce à sa structure tannique et sa belle intensité aromatique, se mariera idéalement avec des mets savoureux. Pour prolonger l'harmonie régionale, essayez-le avec un agneau rôti façon "lechazo", spécialité castillane, ou des charcuteries ibériques. Il accompagnera également des plats de viande mijotée, des fromages affinés comme le manchego ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe qui permettra de révéler ses arômes complexes. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, lorsque les tanins se seront encore patinés.