Vins Non spécifié La Despeinada - Pieroja

Avis Viniou

La cuvée Pieroja du domaine La Despeinada, en Castille-et-León, est un vin rouge sec sans indication de millésime, ce qui laisse supposer un assemblage réalisé pour exprimer la régularité de la maison plutôt que la singularité d’une année. La composition précise de l’assemblage n’est pas mentionnée, mais dans cette région, il s’agit généralement de Tempranillo, parfois complété par du Garnacha, du Mencia ou du Cabernet Sauvignon, vendangés sur des terroirs variés mêlant argile, sable et sols calcaires. La vinification, probablement traditionnelle, s’attache à préserver le fruité et la fraîcheur, tout en offrant une structure élégante et des tanins souples, caractéristiques des rouges de la région.

La Castille-et-León est l’un des plus vastes territoires viticoles d’Espagne et jouit d’un climat continental contrasté, avec des hivers rigoureux, des étés très chauds et une amplitude thermique significative entre le jour et la nuit. Cette spécificité favorise une maturation lente du raisin, garantissant des arômes intenses et une belle fraîcheur. Historiquement, la région est un berceau du Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinta del País, qui produit des vins élégants, fruités, parfois marqués par des notes épicées, des fruits rouges bien mûrs, ainsi qu’une certaine minéralité. Les cols vallonnés et les hautes altitudes viennent affiner la maturité phénolique tout en conservant l’acidité naturelle du vin.

Pour accompagner la cuvée Pieroja, privilégiez une cuisine espagnole gourmande : un agneau rôti de Castille, une « cochifrito » ou des tapas à base de charcuteries Ibériques et de fromages affinés s’accorderont parfaitement à la structure du vin. Ce rouge accompagnera également un magret de canard aux cerises, une paella de viande, ou encore des grillades estivales où le fruité du vin s’exprimera pleinement.

Servez ce vin autour de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en autorisant un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer. Bonne dégustation !