Vins Non spécifié Ossian - Capitel - 2016

Le vin que vous avez sélectionné, le Capitel 2016 du domaine Ossian, est un vin blanc sec produit en Castille-et-León, en Espagne, et présenté ici dans son format magnum – conditionnement qui favorise généralement le potentiel de garde et la complexité aromatique. La cuvée Capitel, reconnue chez Ossian pour sa grande élégance, s’inscrit dans un style souvent raffiné et d’une belle fraîcheur. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la région et le domaine laissent présumer une probable dominante de Verdejo, cépage autochtone que le domaine sait magnifier, produisant des vins structurés, expressifs, marqués par une belle minéralité et des notes parfois toastées, lorsque l’élevage sur lies ou en fûts de chêne est de mise.

La Castille-et-León est une vaste région au nord-ouest de l’Espagne, réputée autant pour ses vins rouges que pour quelques blancs d’exception issus de vieilles vignes. Située sur un haut plateau, la région bénéficie d’un climat continental à fortes amplitudes thermiques, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols sont variés mais souvent sableux, pauvres, avec parfois d’anciens sables sur graviers, ce qui convient parfaitement à l’élaboration de grands vins blancs, aptes à la garde. L’histoire viticole locale, très ancienne, puise dans un riche héritage, les vieilles vignes pré-phylloxériques étant un atout phare pour certains domaines comme Ossian.

Ce vin blanc sec, d’une ampleur remarquable, appelle des accords sophistiqués. Il se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer raffinés – tels que des coquilles Saint-Jacques rôties – ou encore du homard. La cuisine espagnole propose également des accords régionaux tels que le bacalao al pil-pil ou une truite de Castille pochée aux fines herbes. Les viandes blanches légèrement relevées, par exemple une volaille aux morilles ou un suprême de pintade, mettront également en valeur sa complexité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez le carafer dans ses premières années pour révéler toute sa palette aromatique. Le format magnum promet une évolution encore plus nuancée ; n’hésitez pas à le suivre dans le temps pour observer l’éclosion de ses arômes tertiaires.